お雑煮の意味や由来って何だ? 具は? 関東と関西の違いは?
こんにちはトレンドボーイです。さて、もうすぐお正月ですが、皆さんはこのお正月と言えば、何を思い浮かべるでしょうか? おせちやお年玉、初詣などいろいろ思い出すと思いますが、私はやっぱりお雑煮ですね。
そんなお雑煮ですが、昔から何気なく存在していて、当たり前のように食べていると思いますが、そもそもこのお雑煮って、一体どうして食べられるようになったのでしょうか? また、地域よってお雑煮の具や作り方、味付けなども変わっているようですね。
私の実家ではしょうゆベースの澄まし汁のお雑煮でしたが、いろいろと調べてみると、普通の合わせみそから白みそ、その他にも赤みそなど多種多様なお雑煮がありました。
そこで今回は、このお雑煮について色々と気になって来たので、お雑煮の意味や由来などを始めとして、そして、地域によるお雑煮の違いや、よく使われる具材などについて、詳しく調べて見ることにしました。
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お雑煮の意味ってなんだ? その由来や歴史は?
さて、「お雑煮」と一口に言いますが、その言葉の意味は一体どういったものなのでしょうか? 気になったので調べて見たところ、どうやらお雑煮というのは”色々な野菜や魚などを煮込んでお餅を入れた食べ物”という意味があるようですね。要するに読んで字のごとくな訳です。
ちなみにこのお雑煮は、神様へ捧げた後に食べることで、神からのご加護を得る事が出来ると信じられており、更に新たに迎えた年を、家内安全や豊作を得る事が出来ると考えられていました。それとその他にも、お餅はどこまでも伸びることから、”長生きを願う”という意味合いなども込められていたようですね。
さて、そんなお雑煮ですが、その由来や歴史はどのようなものなのでしょうか? そもそもこのお雑煮という食べ物は、絶対にお餅を外すことは出来ませんが、その理由は、お餅という物はかつてより、「ハレの日」と呼ばれる特別な日やお祝いする事がある時に食べられていた事が関係しています。(この辺については以下の記事をご参照下さい。)
話を戻しまして、お正月など新年を迎えるお祝いの日などにも、このお餅は食べられていたようです。また、このお餅というのは、新年を迎える事が出来たことを祝うために、その他の様々な食べ物などと一緒に歳神様にお供えをしていたようですね。
その後、神様が頂いた後のおさがりとして、お餅を調理したものをお雑煮として頂いて頂いた事が、このお雑煮の始まりのようです。ちなみに歳神様とは、元旦に幸せを授けてくれるという神様の名前です。
このように、かつての人々は、八百万の神や自身の祖先らが見守ってくれていると信じており、家族が一年平穏無事に暮らす事が出来るように歳神様を迎えていたのでした。
それと、具体的にお雑煮が食べられていた時代についてですが、そこまで過去に遡るという訳ではなく、室町時代から食べられていたとの記録があります。
かつて、この時代の武士たちの間で、お正月の宴の席で最初に食べるものとして、このお雑煮が提供されていました。元々お雑煮は神様のおさがりであるお餅を食べるものだったとして縁起物とされており、武士たちの間では宴の一品目目に食べる事が縁起の良い事だとされておりました。
すなわち、彼らの間ではお雑煮が出てこなければ、宴が始まらなかったのです。このような風習が、やがて一般庶民の間にも広がり、お正月の初めにお雑煮を食べることが一般的となって行きました。
しかし、かつてはお餅という物は贅沢品であり、庶民はおいそれとそれを食べる事が出来ませんでしたから、当時の庶民の間では、お餅の代わりにサトイモなどを入れることで代用していたようです。
その後、江戸時代に移るとともに、庶民にもお米を食べる事が出来るようになったので、全国的にお正月にお雑煮を食べる文化が根付いていったのです。
お雑煮の味で関東と関西の違いは?
さて次に、関東と関西のお雑煮の味付けの違いなどについて見ていきたいと思います。まず、基本的に一番多いのがしょうゆベースの澄まし汁であり、これは日本全国で68%を占めていると言われています。
そして、関東ではほぼ全ての地域で、澄まし汁であるとの調査結果が出ております。しかし、関西においては、主に近畿地方の滋賀県、兵庫県、大阪府、奈良県、和歌山県において、白みそを使ったお雑煮の文化が強く根付いているようです。
ちなみに、この白みそのお雑煮というのは、関東圏の皆様にはあまりなじみがないかもしれませんが、しょうゆほど塩辛く無く甘くてトロッとしています。
また、こちらは余談ですが、赤みその文化などもあるようです。ですが、こちらは数が非常に少なく、福井県の一部でのみよく食べられているようですね。以上このような調査結果となっています。
お雑煮によく入れられる具材はどんな物がある?
では最後に、お雑煮によく入れられる人気の具材についてご紹介したいと思います。
- ■豆腐
こちらは基本中の基本具材であり、どこの地域でも入れられていることが多いです。
- ■油揚げ
こちらも基本具材です。油揚げを入れることで、油のコクを得る事が出来てとっても美味しくなります。
- ■雑煮大根
関西では非常に人気のある具材です。実はお雑煮専用の大根で、通常の大根より4分の1くらいの大きさの非常に小さな大根です。これを丸く切ってお雑煮に入れることで、「周囲に角が立たず、円満に暮らすことが出来るように」という願いが込められます。
- ■金時人参
これも、お雑煮専用と言っても良い具材ですね。非常に鮮やかな赤みがありますので、お雑煮の色彩を彩る具材として使用されます。
- ■サトイモ
こちらも、かつて室町時代に入れられていた名残として入れている所があるようです。子孫繁栄を願って多くの地域で食べられております。
お雑煮の意味や由来の記事-おわりに-
さて今回は、お雑煮の意味や由来などを始めとして、その他にも、関東と関西のお雑煮の味付けの違いや人気の具材などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
さらに細かく見ていくと、お餅の形やお餅を焼くのか煮るのかなどの違いが様々あるようですが、この辺を友人たちの間で話題にしても面白いかもしれませんね。
また、お正月に他県に出向いて、各地域のお雑煮を食す旅に出かけても良いかもしれません。という訳で、以上で今回の記事を終了したいと思います。
